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Anatomie 101

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Abricot

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Fruit de l'abricotier et originaire de la Chine, de la Corée et du Japon, l'abricot est cultivé depuis plus de quatre millénaires dans ces régions de l'orient. Ce n'est qu'au 15e siècle qu'on finira par le cultiver en France ainsi qu'en Amérique, où les missionnaires espagnols l'implanteront dans le sud de la Californie.

Informations supplémentaires

  • Valeur nutritive:
     

     Abricot frais

    environ 3 de taille moyenne (105g)

    Abricots séchés

    environ 6 moitiés (21g)

    Calories 50 51
    Protéines  1,5 g  0,7 g
    Glucides  11,7 g  13,2 g
    Lipides 0,4 g 0,1 g
    Fibres 2,1 g 1,5 g
  • Ses caractéristiques:

     

    L'abricot est un fruit charnu, à la peau légèrement veloutée allant du jaune au rouge clair et comprenant un noyau au centre. Sa chair, jaune orangée, est sucrée et moelleuse, mais peu juteuse. Consommé frais, séché ou en jus, il s'apprête autant dans des plats salés ou sucrés. Il se mange de plusieurs façons, en compote ou nature, dans du yogourt ou en confiture puis séché, il se mélange très bien avec d'autres fruits secs ou des noix pour concocter une excellente collation santé!

  • Ses bienfaits pour la santé:

     

    Qu'il soit frais ou séché, l'abricot s'avère être une très bonne source de vitamine A et de potassium. Consommé frais, il procure également de la vitamine C tandis que séché, il apporte une bonne quantité de fer, cuivre, vitamine B3, B5 et K, du phosphore et du magnésium. Gorgé d'antioxydants afin de prévenir les maladies cardio-vasculaires et une bonne source de fibres qui faciliteront le transit intestinal. L'abricot est un allié de choix santé!

  • Conseils d'achats:

     

    À maturité, l'abricot se doit d'être orangé ou jaune, possédé une peau lisse, être souple au toucher et dégager une léger parfum. Vous pouvez faire mûrir les abricots qui sont un peu durs en les plaçant dans un sac en papier brun à température ambiante pendant un jour ou deux.

  • Conservation:

     

    Mûr, l'abricot ne se conserve pas plus de deux ou trois jours à température de la pièce. Il peut être conserver au frigo jusqu'à une semaine dans un sac en plastique perforé, mais leur goût et leur texture risque d'être tout de même légèrement altérés. Si vous désirez congeler ce fruit, coupez le d'abord en deux parties en suivant bien le sillon, enlevez le noyau puis placez-le sur une plaque à biscuits au congélateur. Une fois bien congelé, empaquetez le tout dans un sac de congélation et le tour est joué!

  • Mise en garde:

     

    Les abricots séchés, tout comme les autres fuits séchés que l'on retrouve au supermarché. contiennent bien souvent des agents de conservation nommés sulfites, qui sont néfastes pour la santé et qui sont un allergène alimentaire très fréquent. Soyez à l'affut des étiquettes et évitez ces produits, optez plutôt pour des fuits séchés biologiques, cela vous évitera bien de maux!

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