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Anatomie 101

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Ananas

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L'ananas est un fruit relativement gros, de forme ovale, recouvert d'écailles piquantes, coiffé d'une couronne de feuilles vertes et dures et dont la pulpe est jaune. Originaire du brésil et de l'Amérique centrale, ce fruit exotique au goût sucré et rafraîchissant est disponible à longueur d'année dans nos épiceries locales.

Informations supplémentaires

  • Valeur nutritive:
     

    Ananas frais

     1 tasse (160g)

    Ananas en conserve, dans du sirop

    1 tasse (190g)

    Jus d'ananas congelé

    1 tasse(260g)

    Calories 82  115 138
    Protéines  0,8g  1g 1g
    Glucides  21,4g  29,8g 33,8g
    Lipides 0,2g 0,2g 0g
    Fibres 2,2g 2,5g 0,6g
  • Ses caractéristiques:

     

    Afin de préparer l'ananas, coupez les deux extrémités, c'est-à-dire la base et la couronne de feuilles et posez le à la verticale afin de le peler de haut en bas, tout en prenant bien soin d'enlever les petits piquants qui restent parfois dans la pulpe. Coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur afin d'être en mesure de bien enlever le coeur, qui est plutôt dur. Il se consomme nature ou ajouté à d'autres fruits pour donner un peu de piquant à vos salades de fruits. Il s'apprête aussi bien dans les plats salés avec le jambon par exemple tout comme dans les desserts sucrés. Le jus d'ananas se mélange bien avec les cocktails exotiques et est aussi utilisé pour attendrir certaines viandes comme le porc.

  • Ses bienfaits pour la santé:

     

    Ce fruit est une excellente source de manganèse, de vitamine A et C et une bonne source de vitamine B1, B6 et de cuivre. Frais, il contient de la broméline, une enzyme reconnue pour son action contre l'inflammation, les oedèmes et les tumeurs. En plus, il favorise la digestion, diminue l'acidité gastrique et diminue les flatulences. L'ananas est également diurétique et améliore la circulation sanguine ainsi que le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. En somme, question santé, l'ananas est en haut de la liste des fruits à ne pas négliger!

  • Conseils d'achats:

     

    Fiez-vous autant à votre odorat qu'à votre vue pour bien choisir un ananas frais! Son parfum doit être fruité et agréable, s'il est très prononcé, c'est un signe qu'il commence à fermenter. Au niveau visuel, portez une attention particulière aux feuilles, elles doivent être d'un vert foncé, saines, fermes et ne doivent pas être jaunes, brunes ou desséchées. Un petit truc, tirez sur une feuille, si elle se détache facilement, c'est que le fruit est mûr et est prêt à être consommé. De dimension égal, choisissez l'ananas le plus lourd, il sera plus juteux. Privilégez l'ananas entier pour vous assurer de sa fraîcheur et qu'il contient tous ses éléments nutritionnels plutôt que déjà tranché puisqu'il est souvent aspergé d'un sirop sucré afin de mieux le conserver.

  • Conservation:

     

    L'ananas entier déjà mûr se conserve en moyenne de deux à trois jours à température de la pièce. Au frigo, il se conservera tout au plus de quatre à cinq jours dans un sac en plastique perforé. Vous pouvez également le peler, le couper en morceaux et le réfrigérer dans un contenant hermétique rempli d'eau de source. Il se conservera ainsi quelques jours. Ce fruit peut aussi se congeler, mais trois mois maximum sinon il perd toute sa saveur. Pelez-le, enlevez son coeur et découpez-le en petit morceaux en les plaçant sur une plaque à biscuits que vous déposerez au congélateur. Une fois congelés, mettez les morceaux dans un sac de congélation et voilà, des morceaux d'ananas prêts pour vos smoothies préférés ou comme collation froide en plein coeur de l'été!

  • Mise en garde:

     

    Certains individus pourraient avoir une intolérance alimentaire à l'ananas, à cause de l'histamine que le corps libère lorsqu'il consomme ce fruit, ce qui peut provoquer des rougeurs, des plaques d'urticaires ou des démangeaisons.

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