Saviez-vous que?

Le tabagisme augmente les risques de déficit en iode, de même que la malnutrition et les carences en sélénium et en vitamine A.

On associe souvent l'Iode à l'antiseptique local brun orangé, la teinture d'iode. Autrefois employé pour désinfecter les égratignures, maintenant son intérêt réel tient à son rôle indispensable dans la production de la thyroxine, une hormone importante sécrétée par la thyroïde.

Qu'est-ce que c'est?

L'organisme ne renferme que d'infimes quantités d'iode (15 à 20 mg chez l'adulte), cet oligoélément est rare dans notre alimentation puisqu'on le trouve principalement dans l'eau des océans. Le cycle naturel de l'iode passe par son évaporation dans l'atmosphère et sa retombée avec les eaux de pluie. Certaines zones éloignées des océans ou les régions montagneuses ont les sols les plus sévèrement carencés en iode.
C'est en 1924 que la compagnie Morton décidait d'enrichir en iode un produit alimentaire de base, le sel de table. L'introduction de sel iodé dans l'alimentation des Canadiens élimina presque totalement l'une des formes les plus sévères d'arriération mentale, connue sous le nom de crétinisme. En dépit de l'importance vitale de cet oligo-élément, environ 1,6 milliard de personnes, essentiellement dans les pays en voie de développement, souffrent d'une carence en iode.

Son rôle dans l'organisme

Cas unique parmi les sels minéraux, l'iode n'exerce, semble-t-il, qu'une seule fonction dans l'organisme: il permet à la thyroïde de fabriquer et de sécréter la thyroxine, une hormone régulant le métabolisme de toutes les cellules de notre corps. Celle-ci joue un rôle déterminant dans le processus de croissance de la plupart des organes, et en particulier du cerveau.

Les effets bénéfiques

Contrairement à d'autres minéraux, l'iode ne semble jouer un rôle dans le traitement d'aucune maladie, mais il assure le bon fonctionnement de la thyroïde, qui concentre environ 75% du total de l'iode dans l'organisme. Cette glande importante dirige les métabolismes énergétiques, c'est-à-dire la quantité de calories brûlées par le corps et la rapidité de ces transformations. La glande thyroïde contrôle également la croissance et le développement de l'enfant, les fonctions reproductrices, nerveuses et musculaires, la dégradation des graisses et des protéines, la consommation d'oxygène de chaque cellule. Tout semble indiquer que cet oligo-élément aide à réduire les douleurs associées aux tumeurs fibrokystiques du sein, mais nous vous recommandons de suivre l'avis d'un professionnel de la santé avant de prendre des suppléments d'iode.

Vos besoins

L'apport nutritionnel recommandé en iode est calculé en microgrammes (ug) est de 150 ug pour les adultes (14 ans et plus), de 120 ug pour les 9 à 13 ans, 90 ug pour les 1 à 8 ans, 130 ug de 7 à 12 mois, 119 ug pour les nouveau-nés à 6 mois.

Les carences

Les symptômes d'un apport déficitaire se remarquent par une hausse du volume de la glande thyroïde, menant à la maladie appelée goitre qui a pour but de s'emparer du maximum d'iode présent dans le sang pour combler le déficit. Également, si le corps manque de cet élément important, la production d'hormones thyroïdiennes se verra diminuée et développer la maladie nommée myxœdème, une affection d'origine auto-immune (le corps se retourne contre lui-même). De son côté, l'hypothyroïdie se caractérise par de la fatigue, une augmentation du taux de lipides sanguins, un ralentissement des réflexes, une certaine confusion mentale, une sècheresse de la peau et une raucité de la voix.

Les excès

Les risques de surplus en iode sont très faibles, même en dépassant largement la quantité recommandée. Par contre, si on consomme plus de 20 ou 30 fois la ration prescrite, divers symptômes peuvent apparaître... comme des douleurs dans la bouche, diarrhée, vomissements, maux de tête, goût métallique dans la bouche, difficultés à respirer, gonflement des glandes salivaires et curieusement créer l'apparition d'un goitre dû à un apport trop important d'iode, principal cause de thyroxicose.

Comment le prendre?

Les besoins en iode sont à peu près toujours couverts par notre alimentation quotidienne, surtout si vous êtes amateur de fruits de mer, de poisson et bien sûr, de sel iodé. On retrouve l'iode régulièrement dans les suppléments de multivitamines. Attention, si vous souffrez de problèmes thyroïdiens! Il est capital de consulter votre médecin d'abord et avant tout! De plus, les personnes faisant usage de Lithium ne doivent pas prendre de suppléments d'iode.

Les Sources Alimentaires

Le poisson, les fruits de mer et le Varech sont les meilleurs sources connues, évitez le sel de table iodé, il vous cause plus de mal que de bien, préférez le sel de mer non modifié, ni chauffé et votre corps vous remerciera!

Saviez-vous que?

Une bonne portion de riz sauvage satisfait 25% des besoins quotidiens en magnésium.

Le magnésium est sans l'ombre d'un doute, l'un des minéraux les plus indispensables à notre santé. Selon les recherches, il interviendrait dans plus de 300 processus enzymatiques et pourrait contribuer à prévenir ou à combattre de nombreuses affections chroniques.

Environ 60% du magnésium présent dans l'organisme se retrouve dans les os et les dents. Il est essentiel à la croissance et à la santé du système squelettique et des dents, à la transmission nerveuse et à la contraction des muscles, il active plusieurs enzymes et participe à la transformation en énergie des glucides, des lipides et des protéines. L'élimination du magnésium augmente sous l'effet du stress, de certains troubles ou traitements médicamenteux, ainsi qu'au cours d'un session d'activité physique intense. De nos jours, l'alimentation riche en produits raffinés, ne fournit pas assez de magnésium, c'est pourquoi la supplémentation nutritionnelle est parfois nécessaire. On retrouve ce minéral sous plusieurs formes; aspartate, carbonate, citrate, gluconate, oxyde, ou encore sulfate de magnésium.

Son rôle dans l'organisme

Le magnésium interagit dans la transformation des aliments en énergie, la transmission de l'influx nerveux, la relaxation musculaire et la formation des os et des dents. Agissant avec synergie avec le calcium et le potassium, il régularise le rythme cardiaque et participe à la production de l'insuline.
Prévention: Selon certaines études, cet élément aurait des qualités hypotensives et favoriserait le rétablissement après un infarctus en freinant la formation de caillots de sang, ainsi qu'en évitant les spasmes artériels et les arythmies cardiaques dangereuses.On a également conclut qu'un apport adéquat de magnésium contribuerait à prévenir le diabète de type II.

Les effets bénéfiques

Le magnésium décontracte les, ce que le rend utile dans le traitement des blessures des sportifs, de la fatigue chronique et de la fibromyalgie. On l'appelle le minéral antistress. Il aide à combattre la dépression et soulage la digestion. Combiné au calcium, il peut agir comme tranquilisant naturel et on fait appelle à lui pour soulager le syndrome prémenstruel et les crampes abdominales. Le magnésium forcerait la densité des os chez les femmes ménopausées, prévenant l'ostéoporose et aide également dans le traitement de l'asthme et de la bronchite, car il dilate les voies respiratoires.

Vos besoins

Pour un adulte, l'apport quotidien recommandé en magnésium est de 400 à 420 mg pour les hommes et 310 à 320 mg pour les femmes.

Les carences

Même légère, une carence peut entraîner des risques de maladies cardiovasculaires et de diabète. Un manque sévère peut se manifester par une arythmie cardiaque, de la fatigue, de la dépression, des crampes musculaires, voire des crises des tétanie ou des convulsions, de l'irritabilité, de l'hypernervosité et de la confusion mentale.

Les excès

L'intoxication au magnésium est rare. Par contre, trop de magnésium peut occasionner une diarhée et des nausées. En cas d'insuffisance rénale après un traitement prolongé à fortes doses de préparations antiacides ou laxatives, le corps est incapable d'éliminer les surplus par l'urine, on peut alors observer les symptômes suivants: léthargie, faiblesse musculaire, confusion et difficultés respiratoires.

Comment le prendre?

Un régime alimentaire équilibré devrait suffire, surtout là où l'eau est calcaire. Les suppléments sont en général prescrit par le médecin quand l'absorption intestinale est insuffisante. D'ailleurs, le magnésium est mieux absorbé s'il est avalé au cours d'un repas. Si vous le prenez en suppléments, assurez-vous de prendre du calcium et du magnésium à parts égales, soit 50% de chacun. Un rapport déséquilibré entre ces deux minéraux peut en effet réduire leurs effets bénéfiques respectifs. En cas de diarhée, réduire les quantités et préférez le gluconate de magnésium, mieux toléré par le système digestif.

Sources alimentaires

Les céréales complètes, les fruits secs, les légumineuses, les légumes à feuilles verts foncé, le fromage, les figues, les noix, les amandes, les graines, les bananes, le chocolat noir et certaines eaux minérales sont riches en magnésium.

Saviez-vous que?

Les grands consommateurs de produits laitiers et de viandes ont besoin de plus de manganèse.

Reconnu au sein du règne végétal, le manganèse est indispensable à la synthétisation de la chlorophylle des plantes, il est tout aussi important chez l'humain comme cofacteur d'activité enzymatique. On retrouve de 12 à 20 mg dans tout l'organisme, mais c'est dans le foie, les reins et le pancréas qu'il est le plus abondant.

Le manganèse est un oligo-élément important, indispensable à la fois dans les mécanismes de lutte contre les radicaux libres et pour le maintien d'un bon équilibre énergétique au sein des cellules. Il assure donc un rôle primordialement protecteur des cellules.

Son rôle dans l'organisme

Le manganèse agit en synergie avec de nombreux systèmes enzymatiques et plus spécialement comme antioxydant pour protéger les membranes et l'ADN des cellules contre les radicaux libres. Il fait partie d'au moins deux enzymes antioxydantes, regroupées sous le nom de super-oxyde dismutase.

Les effets bénéfiques

Le manganèse est essentiel à de nombreuses fonctions: la reproduction, la digestion, la croissance osseuse, l'équilibre et les fonctions cérébrales. Il est important pour la production de la thyroxine, hormone principale de la glande thyroïde et aide à activer les enzymes de l'organisme essentielles à la bonne utilisation de la biotine, de la vitamines B1 et de la vitamine C.

Comment le prendre?

Dosage: 2,3 mg par jour pour l'homme et 1,8 mg par jour pour la femme sont jugés suffisants. Ces besoins sont habituellement couverts par le biais de l'alimentation. Néanmoins, on retrouve le manganèse dans toutes les bonnes formules de multivitamines et minéraux.

Un conseil? À prendre 5 à 10 minutes avant le repas principal, si vous le prenez après, le manganèse neutralisera les acides gastriques.

Les carences

Un apport insuffisant en manganèse peut entraîner des problèmes au niveau osseux. Une carence en manganèse peut se traduire par des affections allergiques ORL, des palpitations, de la tachycardie, ataxie, des atteintes articulaires, de l'irritabilité et de l'agitation.

Les excès

Le manganèse est peu toxique et aucun effet secondaire important n'a été noté chez les gens qui prennent jusqu'à 10 mg de manganèse par jour.

Sources alimentaires

Les légumes feuillus vert foncé, les produits céréaliers complets et les légumineuses.

Le molybdène participe à la fabrication de certains acides-aminés, qui sont les constituants des protéines. Cet oligo-élément est donc important pour de nombreuses fonctions de l'organisme.

Le molybdène est un oligo-élément qui contribue au métabolisme des glucides et des gras.

Son rôle dans l'organisme

Le molybdène intervient dans le métabolisme de certains acides aminés, et plus particulièrement des acides aminés soufrés. Certaines études ont montré qu'il semblait nécessaire à l'équilibre de la flore buccale, mais les preuves restent à faire. Il constitue une partie essentielle de l'enzyme responsable de l'utilisation du fer.

Ses effets bénéfiques

La molybdène aide à prévenir l'anémie dû à son interaction avec le fer et favorise l'état de bien-être en général.

Les carences

L'alimentation actuelle nous permet d'obtenir le nécessaire à un approvisionnement adéquat en molybdène. Aucun effet secondaire noté.

Les excès

Les cas de toxicité sont rares, bien qu'un apport variant entre 5 et 10 mg par jour puisse s'avérer toxique.

Comment le prendre?

Il n'y a aucune recommandation alimentaire à son sujet jusqu'à présent mais un apport quotidien entre 75 et 250mg est généralement reconnu pour satisfaire les besoins de l'organisme.

Sources alimentaires

Les légumes feuillus vert foncé, les produits céréaliers complets et les légumineuses.

Saviez-vous que?

Le risque majeur avec le phosphore est d'en prendre trop, ce qui peut entraîner une déficience en calcium!

Le phosphore a pour fonction première de se combiner avec le calcium pour construire et consolider les os et les dents. Il joue également un rôle important dans le mécanisme d'alimentation en énergie de chaque cellule.  L'alimentation occidentale est assez riche en phosphore, car la plupart des aliments naturels en contiennent, ce qui peut causer en revanche une carence en calcium.

Qu'est-ce que c'est?

L'organisme de l'adulte contient environ 700g de phosphore, ce qui place ce minéral au deuxième rang sur le plan quantitatif, après le calcium. On le trouve sous forme de phosphates (notamment de calcium, de sodium et de potassium et il est présent dans toutes les cellules du corps. Les os et les dents concentrent la majorité, soit 85% du phosphore.

Son rôle dans l'organisme

Le phosphore joue un rôle important dans la formation des os, aux côtés de son partenaire attitré, le calcium. Ces derniers doivent se présenter sous un rapport de 2 à 1 pour être efficace, soit deux parties de Calcium pour une partie de phosphore. La grande partie des métabolismes biologiques ou cellulaires utilisent plus ou moins directement le phosphore. Il permet la mise en réserve et le transport de l'énergie fournie par les aliments et joue un rôle majeur dans la régularité de la fréquence cardiaque.

Ses effets bénéfiques

Sous forme de phosphates de calcium, le phosphore assure la rigidité et la solidité de l'ossature et la dureté des dents. Il transmet les messages d'une cellule à l'autre et contribue à la coordination des mécanismes comme la contraction musculaire, la transmission des impulsions nerveuses du cerveau aux muscles et la sécrétion d'hormones. Ce minéral est enfin nécessaire à la fabrication de l'ADN et de l'ARN, composants de base de notre structure génétique.

Vos besoins quotidiens

On recommande 700mg par jour pour l'homme et la femme. Mais le phosphore est présent dans tellement d'aliments qu'il n'y a pratiquement pas de risque de carences. Il est rarement recommandé de le prendre en supplément.

Quels sont les aliments qui en contiennent le plus?

Les aliments riches en protéines ( viande, poisson, volaille et produits laitiers), les produits céréaliers complets, les œufs, les noix et les graines.

Les carences

Un manque en phosphore s'observe seulement en cas de malnutrition sévère. Il peut amener alors une fragilité des os et des dents, de la fatigue, une sensation de faiblesse, une perte d'appétit, des douleurs articulaires et une sensibilité accrue aux infections.

Maladies de carence : Rachitisme, pyorrhée.

Les excès

Aucune toxicité connue car les reins régulent le taux de phosphore dans le sang et assurent son élimination en cas de surplus via les urines. Par contre, advenant une prise prolongée d'un supplément de phosphore, il peut se produire une perte de Calcium qui entraînerait une déminéralisation osseuse.

Comment le prendre?

Dans la plupart des cas, une alimentation saine apporte une quantité suffisante de phosphore. Les suppléments de multivitamines et minéraux peuvent cependant en renfermer de petite quantité.