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Anatomie 101

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Vitamine C ou acide ascorbique

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La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, qui a intéressé de nombreux scientifiques.
Une carence prolongée en cette vitamine entraîne le scorbut, maladie commune chez les marins et les personnes qui ne consommaient pas de fruits frais et des légumes pendant de longues périodes.
On a montré que la vitamine C peut prévenir les petits maux quotidiens tels que le rhume ainsi qu'aider dans le traitement de certains cancers.

Qu'est-ce qu'elle apporte à notre organisme ?

Chacun sait que lorsqu'on sent un rhume arriver ou tout simplement pendant les mois d'hiver il faut augmenter notre consommation de fruits riches en vitamine C. Cette vitamine aide notre système immunitaire à repousser les envahisseurs. Elle renforce et protège le système immunitaire en stimulant l'activité des cellules du système immunitaire et des anticorps. Ainsi, la vitamine C se bat non seulement avec les virus, mais aussi avec les cellules cancéreuses.
La vitamine C semble réduire la formation des prostaglandines responsables de la réponse inflammatoire et de la douleur.
Cette vitamine est primordiale à la formation et au maintien du collagène, protéine qui maintient les cellules du corps en place. Le collagène est indispensable aux os, aux dents et à la guérison des blessures.
La vitamine C est un antioxydant puissant. En collaboration avec la vitamine E et l'enzyme glutathione peroxidase, la vitamine C lutte contre les radicaux libres. Ceux-ci sont des atomes ou des molécules qui ont un électron non apparié. Si trop nombreux, ils vont endommager nos protéines, lipides et acides nucléiques. Le corps a des systèmes de défense, mais notre mode de vie actuel (infections, fumées, exposition solaire intensive, stress...) augmente la formation de radicaux libres dans notre corps et incite le vieillissement prématuré et le développement de certains cancers.
La vitamine C semble augmenter les niveaux sanguins du HDL cholestérol réduisant ainsi les risques de maladies cardiovasculaires. Elle participe aussi au bon fonctionnement du système nerveux en convertissant certains acides aminés en neurotransmetteurs.

Qu'arrive-t-il si le corps en manque ?

Une carence sévère en vitamine C cause le scorbut, maladie caractérisée par la fragilité capillaire cause de bleus et d'hémorragies. Les personnes atteintes du scorbut voient leurs dents se déchausser. Cette carence peut conduire à la débilité générale et parfois à la mort.

Symptômes de carence

  • Gencives inflammées
  • Ecchymoses fréquentes non expliquées
  • Guérison lente des contusions et brûlures
  • Pâleur
  • Fatigue intense
  • Os fragiles

Quels sont les aliments qui en contiennent  le plus ?

  • Les agrumes,
  • les baies,
  • les légumes feuillus verts,
  • les tomates,
  • le cantaloup,
  • le chou-fleur,
  • les pommes de terre,
  • les poivrons.

LES PRÉCAUTIONS :
La chaleur et l'air détruisent cette vitamine. De plus, elle est perdue dans l'eau de cuisson des aliments. Le mieux est de préférer les cuissons douces et brèves et de cuire les aliments dans très peu d'eau.

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