🫒 Les huiles alimentaires

Elles servent autant à la cuisson qu’à l’assaisonnement.

✔️ Rôles principaux

• Source de bons gras

• Soutien hormonal et cellulaire

• Amélioration de l’absorption des vitamines liposolubles

À privilégier

• Huiles de première pression à froid

• Huiles stables pour la cuisson douce

• Huiles crues pour l’assaisonnement

⚠️ Points de vigilance

• Sensibilité à l’oxydation

• Excès → surcharge inflammatoire possible

🍯 Les condiments classiques

Exemples : ketchup, moutarde, relish, mayonnaise, sauces préparées.

✔️ Utilité

• Rehausser le goût

• Faciliter l’adhésion aux repas plus sains

⚠️ Points de vigilance

• Sucres ajoutés

• Sel excessif

• Additifs, colorants, agents de conservation

👉 À utiliser occasionnellement ou à remplacer par des versions maison.

🌶️ Les sauces piquantes et relevées

Exemples : sauces au piment, tabasco et équivalents.

Les sauces piquantes et relevées sont conçues pour accentuer la chaleur et stimuler les papilles. Elles sont souvent à base de piments, de vinaigre, de sel et parfois de sucre ou d’additifs. Bien qu’elles contiennent des épices, elles sont classées dans la section des condiments, puisqu’elles sont des produits transformés utilisés comme accompagnement et non comme épices pures.

👉 Rôles principaux

• stimulation digestive

• activation métabolique

• sensation de chaleur et d’intensité gustative

✔️ À privilégier

• sauces piquantes simples

• recettes maison

• piments ou sauces fermentées

⚠️ Points de vigilance

• irritation digestive possible

• reflux gastrique

• inflammation chez les terrains sensibles

• attention aux sucres, au sodium et aux additifs

🌿 Les épices

Exemples : curcuma, gingembre, cannelle, cumin, paprika, poivre, coriandre.

✔️ Bienfaits majeurs

• Propriétés antioxydantes

• Soutien digestif

• Modulation de l’inflammation

• Effets antimicrobiens naturels

👉 Utilisées avec régularité, elles peuvent devenir de véritables alliées santé.

🌱 Les herbes aromatiques

Exemples : basilic, thym, romarin, origan, persil, coriandre fraîche.

✔️ Atouts

• Riches en micronutriments

• Digestives et carminatives

• Très peu irritantes

💡 Idéales pour réduire le sel et les sauces industrielles.