Péché de la fin avril à la mi-juillet, le homard québécois provient essentiellement des Îles-de-la-Madeleine, de la Gaspésie et de la Côte-Nord. Les homards du Québec varient entre 565g (1 livre et ¼) et 800g (1 livre et ¾). Soit le poids considéré comme idéal pour déguster ce crustacé.